第三課：“除夕守夜” 一家人其樂(lè)融融勿忘餐桌禮儀

課時(shí)重點(diǎn)：除夕也是我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中重大節(jié)日之一。除夕是指農(nóng)歷一年最后一天的晚上，即春節(jié)前一天晚，因常在夏歷臘月三十或二十九，故又稱該日為年三十。一年的最后一天叫“歲除”，那天晚上便稱為“除夕”。

除夕當(dāng)天，宜進(jìn)行祭祖、年夜飯、守歲、放鞭炮等活動(dòng)。大年三十那一天，宜回鄉(xiāng)祭祖，晚上才回家吃飯。除夕當(dāng)晚的晚餐又稱為年夜飯，是一家人一年中最重要的聚餐。年夜飯過(guò)后，宜全家人圍坐一起守歲，并擺上大年供品，如蘋果一大盤是少不了的，這叫作“平平安安”。在北方，有的人家還要供一盆飯，年前燒好，要供過(guò)年，叫作“隔年飯”，是年年有剩飯，一年到頭吃不完，今年還吃昔年糧的意思。

中國(guó)人過(guò)年，講究的是團(tuán)團(tuán)圓圓。守歲、走親戚，訪好友，這餐桌禮儀必然少不了。餐桌禮儀在中國(guó)人完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，用餐不單是滿足基本生理需要的方法，也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此，裝修第一網(wǎng)“風(fēng)水小老師”就給你介紹一下中式餐飲規(guī)則的知識(shí)。

入座的禮儀：先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在離門最近處的座位上。如果帶孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座時(shí)，要從椅子左邊進(jìn)入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體的距離保持在10～20公分。入座后不要?jiǎng)涌曜?，更不要弄出什么響聲?lái)，也不要起身走動(dòng)，如果有什么事情，要向主人打個(gè)招呼。動(dòng)筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請(qǐng)等。

進(jìn)餐禮儀：進(jìn)餐時(shí)，先請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子，加菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要發(fā)出聲響，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯時(shí)喜歡用勁咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

餐桌上的忌諱：進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說(shuō)一聲“真不好意思”“對(duì)不起”“請(qǐng)?jiān)彙敝惖脑?，以示歉意。如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)俗，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)，就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的尊敬和重視。吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

在餐桌上的表現(xiàn)要完美：要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛。不要光低著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾?yè)踝∽约旱淖彀汀?

最后離席時(shí)，必須向主人表示感謝，或者就在此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客，以示回謝?？傊?，和客人、長(zhǎng)輩等眾人一起進(jìn)餐時(shí)，要使他們感到輕松、愉快、氣氛和諧。

餐桌坐次的暗示：在中國(guó)的飲食禮儀中，坐在哪里非常重要，主座一定是買單的人，主座是指距離門口最遠(yuǎn)的正中央位置，主座的對(duì)面坐的是邀請(qǐng)人的助理，主賓和副主賓分別坐在邀請(qǐng)人的右側(cè)和左側(cè)，位居第三位，第四位的客人分別坐在助理的右側(cè)和左側(cè)。讓邀請(qǐng)人和客人面對(duì)而坐，或讓客人坐在主座上都算失禮，中國(guó)的文化是不讓客人感到緊張。邀請(qǐng)人可以指定客人的座位，自己的部下或晚輩也可被安排在比自己更重要的位置上。通過(guò)分配座位，中國(guó)人暗示誰(shuí)對(duì)自己最重要。

總而言之，春節(jié)的到來(lái)預(yù)示著一年的開端，春節(jié)期間的一言一行很有可能會(huì)對(duì)全年的運(yùn)勢(shì)都有影響，因此，春節(jié)期間也有諸多需要講究的禮儀習(xí)俗，“三堂課”突擊學(xué)習(xí)完畢，80后、90后既然不能丟棄老祖宗的東西，也要講究必須遵守的禮儀風(fēng)俗。

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